湖北腊鱼的做法大全家常 湖北腊鱼的做法大全家常窍门

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本文目录

1. 湖北蒸腊鱼家常做法
2. 湖北襄阳腌制腊鱼的常湖做法
3. 湖北腊鱼的做法

湖北蒸腊鱼家常做法

1
 、食材：小干鱼500克、北腊青椒4个
、做法生姜3片、家常蒜瓣4粒、湖北黄酒适量、腊鱼盐适量  、做大全食用油适量 、全家窍门干红辣椒3个。常湖

2
、北腊小干鱼用温水泡个10分钟，做法然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3 、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

6、青椒炒软后 ，就可以起锅装盘备用了 。

7 、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜 、蒜瓣爆香 。

8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒 ，小干鱼一定要沥干水
，否则炒的时候
，油容易飞溅出来，伤到手和脸 。

9 、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候 ，就可以放入黄酒、干红辣椒 、盐
、适量的水、酱油
，盖上锅盖焖一会儿 ，让小干鱼快速入味和烧熟 。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了 。

湖北襄阳腌制腊鱼的做法

1.

取下风干好的咸鱼,放入水盆中浸泡2个小时;浸泡时间的长短与鱼的硬度有一定关系,如果是刚风干不久的鱼,泡的时间自然就短些;泡鱼的目的是为了让鱼变软,好切块;同时也可在一定程度上去除鱼身上的咸味 。注意:如果您买的或自己做的干鱼过咸,最好换次水多泡一下 。

2.

准备好的青红辣椒分别切好,生姜  、大蒜、葱段切好备用
。

3.

将泡好的腊鱼切成小块。

4.

锅里烧热油,放入腊鱼块煎至两面金黄。

湖北腊鱼的做法

1 ：把腊鱼400g先斩成小块 ，再用温水洗净，浸泡几分钟左右，捞出滤干备用 。

2：在中火上置炒锅 ，放入适量植物油 ，待八成热时，放入一包四川永川豆豉（230g左右，超市有卖），煸炒至出香味即可 。

3：用盘子先码好腊鱼，再把炒锅内的豆豉均匀铺在鱼上 ，置入上大气蒸锅内用大火蒸20分钟
，取出即可食用
。特点
：蒸过的腊鱼尽量去除了致癌物质  。豉香浓郁，与鱼香相得益彰 。

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