卤海螺做法大全家常做法(卤海螺做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破，取出螺内，海螺摘去尾肠 ，做法做法去掉头上部黑膜 ，大全用醋和盐揉搓擦洗
，家常清水漂净
，视频批成两片 ，卤海螺在其表面划上一些刀纺 ，用碱面稍捏(俗称发一下)，再漂净碱味  。葱切段 。

2．炒锅倒油
，烧至六成热，放入海螺过油  ，倒出沥油待用 。

3．炒锅留余渍，煸透香葱。加入香油、白糖、黄酒及适量清水，下海螺肉 ，旺火烧开，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁，加味表和胡椒粉 ，淋香油 ，即可出锅冷却食用
。

卤田螺的正确方法和配料

材料 ：田螺、姜蒜
、干辣椒、花椒、大料、白酒一勺

做法 ：

1
、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3、热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩，这样做出来的螺丝非常好吸）

4 、倒两碗水，将干辣椒、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤，同时加入盐

5
、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6
、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料：田螺、鸭脚 、竹笋 、花椒、姜、八角
、草果 、干辣椒、陈皮 、米酒、盐、酱油
。

做法步骤
 ：

第1步、田螺洗干净备用。

第2步、鸭脚洗干净 。

第3步、配料准备好。

第4步
、竹笋准备好。

第5步、鸭脚砍好。

第6步 、切竹笋 ，姜丝，草果拍好。

第7步、竹笋焯水。

第8步、焯水的竹笋
。

第9步
、热油 。

第10步、放鸭脚 。

第11步、炸直鸭脚皮微微膨胀
。

第12步  、捞出备用。

第13步 、配料炒香。

第14步
、放田螺炒
。

第15步 、大火炒两分钟这样放鸭脚
。

第16步、放竹笋，放适量酱油，盐。

第17步、放适量水。

第18步、大火烧开。

第19步、盛入砂锅中
。

第20步、大火煲十分钟这样 ，转小火慢慢煲（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味 ，鸭脚更软烂） 。

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